Quenari's Kitchen

Coklat Bar

2011-07-08T17:25:00.000+08:00

Mari kita buat coklat bar kita sendiri . Anda boleh letak kekacang, kismis atau bubble rice di dalam coklat bar anda...Ikut pilihan dan kesukaan anda .... Tapi saya lebih gemar letak bubble rice sebab crispyyyyyyyyyy .

Bahan - Bahan :

300g coklat hitam/coklat susu ( ikut suka )

40g bubble rice ( dipanggang sikit )

10g kulit limau ( jika suka )

200g coklat hitam ( untuk menyalut )

Cara-Cara :
1. cairkan coklat hitam/coklat susu dan tuang selapis ( anggaran 1/4 acuan ) kedalam acuan dan biarkan SEPARA sejuk.
2. Sementara itu gaulkan bubble rice dan kulit limau kedalam coklat hitam untuk menyalut yang telah dicairkan. Gaul rata. Tuangkan kedalam acuan yang telah disisi separa coklat tadi.
3. Bersihkan tepi-tepi acuan . Biarkan beku sepenuhnya.
4. Setelah beku biasanya coklat bar di balut dengan aluminium foil untuk pembungkusan. Dan dibalut dengan kertas pembalut yang berwarna warni...

* Coklat Bar Buatan Sendiri

Minggu Roti

2011-06-19T11:51:00.000+08:00

Masih dalam minggu roti. Minggu ketiga kursus pembuatan roti anjuran giatmara - Program 1Malaysia.

Minggu Sconnes dan Donat - Donat you!!!

Donut you!!! lembut sungguh donut nie.. Smua nak letak topping sampai tak ingat nak buat donat biasa tu, salut gula....

Ni la Sconnes - maybe orang malaysia kurang sikit Sconnes ni...

Kursus Pembuatan Roti

2011-06-12T11:34:00.000+08:00

Kursus Pembuatan Roti minggu kedua. Minggu ni kami masih membuat Soft Ban tapi resepi yang berlainan.. Selain itu kami juga membuat Mexican Ban - ni ala-ala Papa Roti gitu.... aroma kopi masa membakar sungguh menggoda, rasanya sedappp......

Tenung jer ke? Hehehe dah siap sementara tunggu membakar mulalah berchit-chat... :)

Soft Ban :

Mexican Ban - Coffee Topping

Program Latihan 1Malaysia

2011-05-29T10:51:00.000+08:00

Program Latihan 1 Malaysia GIATMARA adalah merupakan latihan / kursus kemahiran berkonsepkan pembelajaran sepanjang hayat (Lifelong Learning / 3L) yang dilaksanakan di GIATMARA secara Modular.

Kursus Pembuatan Roti 1Malaysia adalah anjuran giat mara di tempat saya. Ada kesempatan dan minat saya menghadiri kursus ini.. Minggu pertama kami mmebuat Soft Ban. Dari Soft Ban ni boleh di jadikan berbagai-bagai bentuk roti ada inti atau tanpa inti. Semua kita buat sendiri sambil di pantau tenaga pengajar. Seronok bila berkumpul dengan kawan-kawan baru sambil menguli doh. Hehehe..

Inilah hasil kerja kami berkumpulan.. Sebenarnya kami dibahagi kepada 4 kumpulan, seramai 3-4 orang satu kumpulan...

Acara membentuk Soft Ban ... macam-macam idea keluar. Heheh yang dah expert tu tunjuk lah skill kat kengkawan... Pintal pintal jangan tak pintal... yang tengah tu Zima, nak buat roti pintal, dia sebenarnya dah punya kedai roti pun...

Coklat D'Hati

2010-11-08T12:32:00.000+08:00

Resepi Coklat D'Hati

Bahan-bahan :

300 gm coklat putih kompaun - dicairkan berasingan

200 gm coklat gelap kompaun - dicairkan berasingan

100 gm badam cincang - di bakar

20 gm pes kacang hazel

CARA MEMBUAT :

Untuk lapisan pertama, masukkan 50gm badam kedalam coklat putih dan kacau sebati. Tuang coklat ke dalam acuan dan sejukkan dalam petisejuk lebih kurang 10 minit.
Lapisan kedua, masukkan 50 gm badam dan pes kacang hazel ke dalam coklat gelap. Kacau sebati dan tuangkan coklat ke atas lapisan tadi.
Bekukan coklat di dalam peti sejuk sehingga beku.

Resepi Coklat Berbentuk Hati
Resepi Coklat 'Love'

Coklat Edible Image Berbiskut

2010-11-08T12:21:00.000+08:00

Resepi Coklat Edible Image Berbiskut

Bahan-bahan :

150gm coklat susu kompaun

50 gm coklat gelap kompaun

10 gm pes kacang hazel

8 keping biskut coklat berkrim

8 keping 'edible image'

CARA MEMBUAT :

Cairkan coklat susu dan coklat gelap berasingan. Kemudian satukan coklat tersebut dan campurkan pes kacang hazel.
Tuangkan sebahagian coklat ke dalam acuan, letakkan biskut ditengah dan tuangkan sebahagian lagi coklat menutupi biskut.
Bekukan dalam peti sejuk selama 20 minit atau sehingga beku.
Keluarkan dan lekatkan 'edible image' .

Homemade Chocolate Recipe
Resepi Coklat Barbie
Resepi Coklat Mickey

Coklat Strawberry

2010-10-29T18:18:00.000+08:00

Resepi Coklat Strawberry

Bahan Untuk Inti :

30 ml air

30 gm madu

150 gm coklat putih kompaun

20 gm jem strawberry

CARA MEMBUAT INTI :

Panaskan air dan madu dengan kaedah double boiler.
Setelah cair, masukkan coklat putih. Kacau hingga sebati lalu masukkan jem strawberri.
Sejukkan inti sebelum digunakan.

Bahan Untuk Coklat :
50 gm coklat putih kompaun - dicairkan & dicampurkan dengan sedikit pewarna hijau.
300 gm coklat putih kompaun - dicairkan & dicampurkan dengan sedikit pewarna merah/merah jambu.

CARA MEMBUAT COKLAT :

Tuangkan coklat putih berwarna hijau untuk membuat tampok buah. Sejukkan.
Tuangkan setengah coklat putih berwarna merah, sapukan keliling acuan supaya menjadi kelongsong.
Bekukan dalam peti sejuk sebentar. Kemudian paipkan jem strawberry kedalam kelongsong. Bekukan lagi.
Tutup kelongsong dengan coklat putih warna merah sepenuhnya. Bekukan lagi. Boleh keluarkan dari acuan setelah beku.

Resepi Coklat Buatan Tangan
Resepi Homemade Chocolate

Chinese Cream of Sweet Corn Sup

2010-10-22T12:26:00.000+08:00

Resepi Chinese Cream of Sweet Corn Sup

Bahan-bahan :

1 tin jagung krim

2 keping tauhu - potong kiub kecil

100 gm cendawan hitam - potong kiub kecil

100 gm lobak merah - potong kiub kecil

Garam secukup rasa

50 gm serbuk lada sulah

250 gm tepung jagung

Bahan untuk stok :

440 gm kubis cina

200 gm lobak merah

1 liter air

** Bahan-bahan ini dikukus selama 2 jam dan ambil airnya.

CARA MEMBUAT :

Tauhu, cendawan hitam dan lobak merah dicelur seketika.
Panaskan stok sayur-sayuran dan masukkan bahan-bahan yang dikukus, jagung, garam dan serbuk lada sulah.
Akhir sekali masukkan tepung jagung agar sup menjadi pekat dan lebih enak. Sedia untuk di hidang.

Chinese Cream of Sweet Corn Soup Recipe

Ikan Merah Kukus

2010-10-22T12:18:00.000+08:00

Resepi Ikan Merah Kukus

Bahan-bahan untuk ikan :

1 ekor ikan merah - dibersihkan

20 gm daun bawang - dihiris

20 gm halia - dihiris

20 helai daun ketumbar - dihiris

Garam secukup rasa

Bahan-bahan sos :

5 sudu besar jus limau nipis

20 gm bawang merah - kisar

20 gm bawang putih - kisar

20 gm halia - kisar

3 biji kuning telur

CARA KUKUS IKAN :

Masukan ikan yang telah dibersihkan kedalam bekas. Satukan bahan-bahan yang dihiris dan campurkan dengan ikan.
Kemudian kukus selama 20 minit. Untuk menghidang tuangkan sos di atasnya.

CARA UNTUK SOS :

Gaulkan kesemua bahan dan kacau di atas api selama lima minit. Kemudian tuangkan ke atas ikan kukus tadi.

Kek Coklat Cinnamon

2010-10-20T11:47:00.000+08:00

Resepi Kek Coklat Cinnamon

Bahan-bahan :

500 gm adunan kek rendah lemak Tegral

100 gm air

4 biji telur

16 gm serbuk koko

80 gm coklat masakan (dicairkan)

Sedikit serbuk kayu manis

CARA MENYEDIAKAN :

Masukkan adunan kek rendah lemak Tegral kedalam mangkuk bancuhan bersama bahan lain seperti air dan telur. Pukul bahan tersebut hingga kembang.
Kemudian panaskan coklat masakan sehingga cair dan tuangkan kedalam adunan kek. Gaul rata.
Masukkan adunan kedalam mangkuk pembakar. taburkan sedikit serbuk kayu manis di atasnya.
bakar dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 190c atau sehingga masak.

Nota : Tepung rendah lemak Tegral adalah keluaran Puratos. Produknya adunan kek dan pastri. http://www.puratos.com

Steamed Fresh Shrimp Dumpling

2010-10-20T11:30:00.000+08:00

Resepi Steamed Fresh Shrimp Dumpling

Bahan- bahan Inti :

500 gm isi udang

38 gm sengkuang cina - cincang halus

20 gm tepung jagung

Bahan untuk kulit :

150 gm tepung sagu

20 gm tepung jagung

150 gm air panas

Bahan perasa :

10 gm garam

12 gm serbuk perasa

20 gm gula

1 sudu kecil minyak bijan

1/2 sudu kecul serbuk lada sulah.

CARA MEMBUAT :

Campurkan isi udang dengan bahan-bahan perasa. Tumis hingga wangi.
Kemudian masukkan sengkuang cina dan tepung jagung. Kacau hingga rata. Angkat dan ketepikan seketika.
Dalam bekas lain ayak tepung sagu dan tepung jagung. Tuangkan air panas dan kacau dengan cepat hingga menjadi doh yang lembut. hati-hati jangan sampai bergentel.
Canai doh dan bahagikan kepada beberapa bahagian kecil. Canai setiap satu bahagian kecil menjadi bentuk bulat.
Ambil sedikit inti dan letakkan di atas doh. Doh dilipat dua dan buatkan bahagian tepinya seperti kulit kerang. ( mcm kuih pau)
kukus selama tiga minit dan hidang semasa panas.

Steamed Seaweed Roll

2010-10-20T11:20:00.001+08:00

Resepi Steamed Seaweed Roll

Bahan-bahan :

500 gm isi ikan tenggiri

5 keping rumpai laut

50 gm daung bawang

Bahan-bahan perasa :

10 gm garam

12 gm tepung

24 gm gula

1 sudu minyak bijan

1/2 sudu serbuk lada sulah

10 gm tepung jagung

CARA MEMBUAT :

Ambil isi ikan, masukkan kedalam mangkuk.
Satukan bahan-bahan perasa. Renjis air dan gaul hingga sebati.
Ambil 200 gm adunan ikan tadi, dan letakkan di atas rumpai laut. Kemudian taburkan daun bawang. Gaul hingga lembut.
Canai adunan ikan tadi dan gulung. Kemudian kukus selama 10 minit.
Setelah masak, keluarkan dari pengkukus dan potong lapan bahagian. Hidangkan semasa masih panas.

Puding Keledek

2010-10-18T14:01:00.000+08:00

Resepi Puding Keledek

BAHAN-BAHAN :

300 gm ubi keledek ( warna kuning/oren)

150 gm tepung ubi

100 gm gula kastor

300 ml santan pekat

1/2 sudu kecil garam

1/2 biji kelapa parut

1/2 sudu kecil garam

CARA MEMBUAT :

Ubi keledek dibuang kulit dan potong kecil-kecil. Kukus atau rebus selama 30 minit atau sehingga ubi keledek empuk
Masukan ubi keledek tadi ke dalam bekas pengadun bersama tepung ubi dan gula kastor. Adun hingga sebati dan doh menjadi gebu.
Tuangkan santan dan garam. Adun sebati.
Tuangkan adunan kedalam acuan kecil. Kukus selama 15 minit atau sehingga masak.
Setelah masak, biarkan sejuk sebelum di keluarkan dari acuan.
Sementara itu, gaulkan kelapa parut dengan garam hingga sebati. Kukus selama 20 minit dan biarkan sejuk.
Gaulkan kelapa kukus tadi bersama puding keledek semasa menghidang.

Resepi : Chef Agnes Chong

** Kelapa dikukus terlebih dahulu agar kelapa parut tidak mudah basi. ( lebih tahan lama )

Ikan Bawal Masam Manis

2010-10-18T13:49:00.000+08:00

Resepi Ikan Bawal Masam Manis

BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan bawal

Sedikit garam

Sedikit serbuk kunyit

3 sm halia - dimayang

5 biji bawang merah - dimayang

2 ulas bawang putih - dimayang

250 ml sos cili

100 ml air

Sedikit gula

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

Ikan yang dibersihkan hendaklah digaul dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng ikan hingga garing. Ketepikan.
Kurangkan minyak lebihan menggoreng ikan.Gunakan minyak tersebut untuk menumis bahan-bahan yang dimayang sehingga naik bau.
Masukkan sos cili, air, garam dan gula.
Setelah kuahnya agak pekat, masukkan ikan tadi. Kacau rata seketika dan angkat.

Ayam Panggang Bercili

2010-10-18T13:40:00.000+08:00

Resepi Ayam Panggang Bercili

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam - dibersihkan

3 sudu besar marjerin

10 ulas bawang putih - dikisar

5 biji bawang merah - dikisar

20 biji cili merah - dikisar

Sedikit air asam jawa

CARA MEMASAK :

Lumurkan marjerin ke seluruh bahagian ayam. Kemudian panggang sehingga masak.
Untuk sosnya ; satukan bahan-bahan yang dikisar dan air asam jawa, Masak di atas api sehingga pekat.
Tuangkan sos keatas ayam ketika menghidang.

Coklat Bunga Sakura

2010-10-05T21:43:00.000+08:00

Resepi Coklat Bunga Sakura

Bahan untuk inti :

60 ml susu cair

150 gm coklat susu kompaun

1 sudu besar pes kacang hazel

Pewarna merah jambu.

CARA MEMBUATNYA :

Panaskan susu cair dengan kaedah double boiler. Kemudian masukkan coklat susu. kacau sebati lalu masukkan pes kacang hazel. Sejukkan.

Bahan untuk membuat coklat :

50 gm coklat putih - dicairkan

150 gm coklat putih - dicairkan dengan pewarna ungu.

150 gm coklat susu - dicairkan.

CARA MEMBUATNYA :

Tuangkan sedikit coklat putih berwarna merah jambu ke tengah bunga.
Tuangkan coklat putih yang dicampurkan warna ungu ke acaun tadi. Paipkan inti kedalam coklat tadi.
Penuhkan coklat ke dalam acaun. Sejukkan.

Coklat Pudina

2010-10-05T21:20:00.001+08:00

Resepi Coklat Pudina

Bahan Untuk Inti

30 ml air

30 gm madu

150 gm coklat putih kompaun

Sedikit perasa pudina

Sedikit pewarna hijau

CARA MENYEDIAKAN :

Panaskan air dan madu dengan menggunakan kaedah 'double boiler'.
Setelah cair masukkan coklat putih. Kacau hingga sebati dan masukkan perasa pudina dan pewarna hijau. Kacau lagi.
Sejukkan.

Bahan Untuk Coklat Pudina :

100 gm coklat putih kompaun - dicairkan & dicampur dengan pewarna hijau.

150 gm coklat susu kompaun - dicairkan

100 gm coklat gelap kompaun - dicairkan

Sedikit perasa pudina

CARA MEMBUAT :

Tuangkan coklat putih yang dicampurkan dengan pewarna hijau kedalam acaun berbentuk daun. Bekukan seketika.
Satukan coklat susu dan coklat gelap kemudian masukkan sedikit perasa pudina.
Tuangkan setengah campuran coklat ke dalam acaun. Paipkan inti pudina kedalamnya.
Tuang coklat sehingga penuh acaun. Bekukan di dalam peti sejuk lebih kurang 20 minit sebelum keluarkan dari acaun.

* Resepi kredit dari chef Asma, di MW.
Gambar : Coklat tu saya buat sendiri .

Tag : Resepi coklat buatan sendiri, Resepi homemade Chocolate .

Kek Coklat Lembap Bakar

2010-10-01T17:26:00.000+08:00

Resepi Kek Coklat Lembap

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan serbuk koko

1 sudu kecil serbuk penaik

2 sudu kecil soda bikarbonat

( kesemua bahan ini diayak dan disatukan)

2 biji telur

1 cawan minyak masak

2 cawan gula perang ( gula pasir juga boleh)

1 sudu kecil esen vanilla

2 cawan susu cair ( susu segar perisa coklat juga boleh)

CARA MEMBUAT :

Pukul telur hingga kembang dan masukkan gula dan esen vanila. Pukul hingga kembang. Kemudian masukkan minyak masak.
Masukkan sedikit sedikit bahan yang sudah diayak ke dalam adunan. Di selangi dengan susu cair.
Masukkan ke dalam loyang dan boleh dibakar sehingga masak.

Murtabak Berinti Daging

2010-10-01T17:10:00.000+08:00

Resepi Murtabak Berinti Daging

Bahan-bahan :

600 gm tepung gandum

1 sudu besar gula pasir

1 sudu kecil garam

Air secukupnya

Bahan Inti :

300 gm daging cincang

5 ulas bawang merah - ditumbuk

2 ulas bawang putih - di tumbuk

1/2 sudu kecil jintan putih - ditumbuk

1/2 sudu teh serbuk kari

2 biji bawang besar - dihiris

2 biji cili merah - dihiris

1 tangkai daun sup - dihiris

1 biji telur

Sedikit minyak masak.

Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA :

Satukan tepung gandum dan gula pasir. Satukan garam dengan air. Tuang ke adunan tepung dan gaul hingga lembut. Ketepikan.
Panaskan minyak masak dan tumis bahan yang ditumbuk. Masukkan serbuk kari, garam dan bahan-bahan yang dihiris. Bila agak kering pecahkan sebiji telur. Masak hingga kering.
Ambil sedikit adunan dan canaikan nipis-nipis(mcm buat roti canai). Masukkan inti, lipat empat persegi dan goreng hingga masak.

Pulut Panggang

2010-10-01T16:59:00.000+08:00

Resepi Pulut Panggang

Bahan-bahan :

300 gm beras pulut

1/2 cawan santan pekat

Sedikit garam

Daun pisang (dilayur)

Lidi @ stapler

Bahan Inti :

1/2 biji kelapa muda parut

100 gm udang kering - dikisar

10 tangkai cili kering - dikisar

1 biji bawang besar - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

1 batang serai - dikisar

1 sudu kecil serbuk kunyit

Sedikit garam

CARA MEMBUAT :

Pulut direndam semalaman. Kemudian tanak bersama santan dan garam hingga masak. Sejukkan.
Untuk Inti : Gaulkan bahan yang dikisar berserta serbuk kunyit dan kelapa parut hingga sebati. Kemudian goreng tanpa minyak hingga masak. sejukkan.
Ambil sedikit pulut dan ratakan di atas daun pisang. Letakkan ini di dalam dan gulung kemas. cucuk bahagian hujung daun dengan lidi atau 'stapler' hujungnya.
Buat sehingga habis. Panggang di atas bara hingga garing.

Apom Manis Aiskrim

2010-09-30T13:42:00.000+08:00

Resepi Apom Manis Aiskrim ( Apam Bunga Comel)

Bahan-Bahan :

200gm tepung gandum

200gm gula halus

1 sudu teh ovalette

2 biji telur

150ml aiskrim soda

1 sudu teh esen vanila

Beberapa pewarna

Kertas putih

CARA MEMBUAT :

Putar gula bersama telur sehingga putih gebu. Masukkan ovalette dan esen vanila.
Kacau rata dan masukkan tepung. Akhir sekali masukkan aiskrim soda. Putar sehingga sebati.
Bahagikan adunan kepada beberapa warna. Sementara itu sedikan kun dari kertas putih.
Paipkan adunan kedalam bekas kun. Kukus lebih kurang 15 minit. Sedia untuk dimakan.

** Adunan ini rasanya manis, boleh kurangkan gula hanya 150gm.

Pisang Muda Masak Lemak

2010-09-30T13:30:00.000+08:00

Resepi Pisang Muda Masak Lemak Kuning

Bahan-bahan :

8 biji pisang muda - dibuang kulit luar dan dihiris kecil

6 biji bawang kecil - dikisar

2sm kunyit hidup - dikisar

50gm ikan bilis _ ditumbuk kasar

1/2 sudu teh serbuk lada hitam

500ml santan pekat

1/2 helai daun kunyit - dicarik

Sedikit soon - direndam

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

Pisang direbus seketika terlebih dahulu.
Masak santan bersama bahan kisar dan biarkan masak seketika.
Kemudian masukkan ikan bilis, serbuk kunyit, serbuk lada hitam. Kacau rata.
Setelah itu masukkan pisang, soon dan daun kunyit. Biarkan masak dengan api sederhana. Kacau sentiasa.
Setelah pisang empuk, masukkan garam secukupnya. Tutup api dan sedia dihidang.

Ayam Goreng Madu

2010-09-30T13:04:00.000+08:00

Resepi Ayam Goreng Madu

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam ( bersihkan dan potong 12)

3 tangkai cili merah - kisar

3 ulas bawang putih - kisar

5 ulas bawang merah - kisar

3 sudu besar minyak masak

5 sudu besar sos tomato

5 sudu besar sos cili

3 sudu besar madu

CARA MENYEDIAKAN :

Goreng ayam dan ketepikan.
Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau.
Kemudian masukkan cili kisar, sos tomato, sos cili dan madu. Kacau rata sehingga mendidih.
Setelah itu, masukkan ayam tadi. Tambah garam secukup rasa.
Kacau seketika , angkat dan hidangkan.

Udang Goreng Mentega

2010-09-30T12:48:00.000+08:00

Resepi Udang Goreng Mentega

Bahan-Bahan :

Udang

1 batang serai

1 tangkai lada merah

1 tangkai lada hijau

2 ulas bawang putih

Sedikit daun kari

1 sudu mentega

Sedikit tepung jagung

1 butir telur

Minyak untuk menggoreng

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT :

Cincang serai, lada merah, lada hijau, bawang putih dan daun kari sehingga halus.
Celupkan udang ke dalam telur dan tepung jagung lalu digoreng.
Tumiskan bahan bahan yang dicincang bersama mentega sehingga bangkit baunya.
Masukkan udang yang telah digoreng dan sedikit garam.
Sedia untuk dihidang.

Rendang Daging Minang

2010-09-24T16:27:00.000+08:00

Resepi Rendang Daging Minang

Bahan-bahan :

1 kg daging

4 labu bawang besar (kisar)

10 ulas bawang merah (kisar)

10 ulas bawang putih (kisar)

2 sm halia (kisar)

2 sm lengkuas (kisar)

5 batang serai (kisar)

15 tangkai cili kering (kisar)

20 tangkai cili padi (kisar)

100 gm kerisik

3 helai daun kunyit (racik)

4 helai daun limau purut (racik)

2 helai daun selom (racik)

4 sudu besar minyak

500 gm santan

Sedikit garam dan gula

CARA MENYEDIAKAN :

Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih dan bawang besar sehingga kekuningan. Kemudian masukkan pula bahan-bahan kisar yang lain dan kacau sehingga garing.
Seterusnya, masukkan daging bersama santan, garam, dan gula.
Renehkan atas api sederhana sehingga air daging kering sambil kacau sekali-sekala.
Setelah itu masukkan kerisik bersama daun kunyit, daun limau purut dan daun selom.
Kacau rata , setelah daging empuk angkat dan hidang.