Coklat Strawberry

Resepi Coklat Strawberry

Bahan Untuk Inti :

30 ml air

30 gm madu

150 gm coklat putih kompaun

20 gm jem strawberry

CARA MEMBUAT INTI :

• Panaskan air dan madu dengan kaedah double boiler.
• Setelah cair, masukkan coklat putih. Kacau hingga sebati lalu masukkan jem strawberri.
• Sejukkan inti sebelum digunakan.

Bahan Untuk Coklat :
50 gm coklat putih kompaun - dicairkan & dicampurkan dengan sedikit pewarna hijau.
300 gm coklat putih kompaun - dicairkan & dicampurkan dengan sedikit pewarna merah/merah jambu.

CARA MEMBUAT COKLAT :

• Tuangkan coklat putih berwarna hijau untuk membuat tampok buah. Sejukkan.
• Tuangkan setengah coklat putih berwarna merah, sapukan keliling acuan supaya menjadi kelongsong.
• Bekukan dalam peti sejuk sebentar. Kemudian paipkan jem strawberry kedalam kelongsong. Bekukan lagi.
• Tutup kelongsong dengan coklat putih warna merah sepenuhnya. Bekukan lagi. Boleh keluarkan dari acuan setelah beku.

Resepi Coklat Buatan Tangan
Resepi Homemade Chocolate

Chinese Cream of Sweet Corn Sup

Resepi Chinese Cream of Sweet Corn Sup

 

Bahan-bahan :

1 tin jagung krim

 2 keping tauhu - potong kiub kecil

100 gm cendawan hitam - potong kiub kecil

100 gm lobak merah - potong kiub kecil

Garam secukup rasa

50 gm serbuk lada sulah

250 gm tepung jagung

Bahan untuk stok :

440 gm kubis cina

200 gm lobak merah

1 liter air

** Bahan-bahan ini dikukus selama 2 jam dan ambil airnya.

CARA MEMBUAT :

• Tauhu, cendawan hitam dan lobak merah dicelur seketika.
• Panaskan stok sayur-sayuran dan masukkan bahan-bahan yang dikukus, jagung, garam dan serbuk lada sulah.
• Akhir sekali masukkan tepung jagung agar sup menjadi pekat dan lebih enak. Sedia untuk di hidang.

Chinese Cream of Sweet Corn Soup Recipe

Ikan Merah Kukus

Resepi Ikan Merah Kukus

Bahan-bahan untuk ikan :

1 ekor ikan merah - dibersihkan 

20 gm daun bawang - dihiris

20 gm halia              - dihiris

20 helai daun ketumbar - dihiris

Garam secukup rasa

Bahan-bahan sos :

5 sudu besar jus limau nipis

20 gm bawang merah - kisar

20 gm bawang putih - kisar

20 gm halia - kisar

3 biji kuning telur

CARA KUKUS IKAN :

1. Masukan ikan yang telah dibersihkan kedalam bekas. Satukan bahan-bahan yang dihiris dan campurkan dengan ikan.
2. Kemudian kukus selama 20 minit. Untuk menghidang tuangkan sos di atasnya.

CARA UNTUK SOS :

• Gaulkan kesemua bahan dan kacau di atas api selama lima minit. Kemudian tuangkan ke atas ikan kukus tadi.

Kek Coklat Cinnamon

Resepi Kek Coklat Cinnamon

Bahan-bahan :

500 gm adunan kek rendah lemak Tegral

100 gm air

4 biji telur

16 gm serbuk koko

80 gm coklat masakan (dicairkan)

Sedikit serbuk kayu manis

CARA MENYEDIAKAN :

• Masukkan adunan kek rendah lemak Tegral kedalam mangkuk bancuhan bersama bahan lain seperti air dan telur. Pukul bahan tersebut hingga kembang.
• Kemudian panaskan coklat masakan sehingga cair dan tuangkan kedalam adunan kek. Gaul rata.
• Masukkan adunan kedalam mangkuk pembakar. taburkan sedikit serbuk kayu manis di atasnya.
• bakar dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 190c atau sehingga masak.

Nota : Tepung rendah lemak Tegral adalah keluaran Puratos. Produknya adunan kek dan pastri. http://www.puratos.com

Steamed Fresh Shrimp Dumpling

Resepi Steamed Fresh Shrimp Dumpling

Bahan- bahan Inti :

500 gm isi udang

38 gm sengkuang cina - cincang halus

20 gm tepung jagung

Bahan untuk kulit :

150 gm tepung sagu

20 gm tepung jagung

150 gm air panas

Bahan perasa :

10 gm garam

12 gm serbuk perasa

20 gm gula

1 sudu kecil minyak bijan

1/2 sudu kecul serbuk lada sulah.

CARA MEMBUAT :

• Campurkan isi udang dengan bahan-bahan perasa. Tumis hingga wangi.
• Kemudian masukkan sengkuang cina dan tepung jagung. Kacau hingga rata. Angkat dan ketepikan seketika.
• Dalam bekas lain ayak tepung sagu dan tepung jagung. Tuangkan air panas dan kacau dengan cepat hingga menjadi doh yang lembut. hati-hati jangan sampai bergentel.
• Canai doh dan bahagikan kepada beberapa bahagian kecil. Canai setiap satu bahagian kecil menjadi bentuk bulat.
• Ambil sedikit inti dan letakkan di atas doh. Doh dilipat dua dan buatkan bahagian tepinya seperti kulit kerang. ( mcm kuih pau)
• kukus selama tiga minit dan hidang semasa panas.

Steamed Seaweed Roll

Resepi Steamed Seaweed Roll

Bahan-bahan :

500 gm isi ikan tenggiri

5 keping rumpai laut

50 gm daung bawang

Bahan-bahan perasa :

10 gm garam

12 gm tepung

24 gm gula

1 sudu minyak bijan

1/2 sudu serbuk lada sulah

10 gm tepung jagung

CARA MEMBUAT :

• Ambil isi ikan, masukkan kedalam mangkuk.
• Satukan bahan-bahan perasa. Renjis air dan gaul hingga sebati.
• Ambil 200 gm adunan ikan tadi, dan letakkan di atas rumpai laut. Kemudian taburkan daun bawang. Gaul hingga lembut.
• Canai adunan ikan tadi dan gulung. Kemudian kukus selama 10 minit.
• Setelah masak, keluarkan dari pengkukus dan potong lapan bahagian. Hidangkan semasa masih panas.

Puding Keledek

Resepi Puding Keledek

BAHAN-BAHAN :

300 gm ubi keledek ( warna kuning/oren)

150 gm tepung ubi

100 gm gula kastor

300 ml santan pekat

1/2 sudu kecil garam

1/2 biji kelapa parut

1/2 sudu kecil garam

CARA MEMBUAT :

1. Ubi keledek dibuang kulit dan potong kecil-kecil. Kukus atau rebus  selama 30 minit atau sehingga ubi keledek empuk
2. Masukan ubi keledek tadi ke dalam bekas pengadun bersama tepung ubi dan gula kastor. Adun hingga sebati dan doh menjadi gebu.
3. Tuangkan santan dan garam. Adun sebati.
4. Tuangkan adunan kedalam acuan kecil. Kukus selama 15 minit atau sehingga masak.
5. Setelah masak, biarkan sejuk sebelum di keluarkan dari acuan.
6. Sementara itu, gaulkan kelapa parut dengan garam hingga sebati. Kukus selama 20 minit dan biarkan sejuk.
7. Gaulkan kelapa kukus tadi bersama puding keledek semasa menghidang.

Resepi : Chef Agnes Chong

** Kelapa dikukus terlebih dahulu agar kelapa parut tidak mudah basi. ( lebih tahan lama )

Ikan Bawal Masam Manis

Resepi Ikan Bawal Masam Manis

BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan bawal

Sedikit garam

Sedikit serbuk kunyit

3 sm halia                 - dimayang

5 biji bawang merah - dimayang

2 ulas bawang putih  - dimayang

250 ml sos cili

100 ml air

Sedikit gula

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

• Ikan yang dibersihkan hendaklah digaul dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng ikan hingga garing. Ketepikan.
• Kurangkan minyak lebihan menggoreng ikan.Gunakan minyak tersebut untuk menumis bahan-bahan yang dimayang sehingga naik bau.
• Masukkan sos cili, air, garam dan gula.
• Setelah kuahnya agak pekat, masukkan ikan tadi. Kacau rata seketika dan angkat.

Ayam Panggang Bercili

Resepi Ayam Panggang Bercili

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam - dibersihkan

3 sudu besar marjerin

10 ulas bawang putih - dikisar

5 biji bawang merah - dikisar

20 biji cili merah - dikisar

Sedikit air asam jawa

CARA MEMASAK :

1. Lumurkan marjerin ke seluruh bahagian ayam. Kemudian panggang sehingga masak.
2. Untuk sosnya ; satukan bahan-bahan yang dikisar dan air asam jawa, Masak di atas api sehingga pekat.
3. Tuangkan sos keatas ayam ketika menghidang.

Coklat Bunga Sakura

Resepi Coklat Bunga Sakura

Bahan untuk inti :

60 ml susu cair

150 gm coklat susu kompaun

1 sudu besar pes kacang hazel

Pewarna merah jambu.

CARA MEMBUATNYA :

• Panaskan susu cair dengan kaedah double boiler. Kemudian masukkan coklat susu. kacau sebati lalu masukkan pes kacang hazel. Sejukkan.

Bahan untuk membuat coklat :

50 gm coklat putih - dicairkan

150 gm coklat putih - dicairkan dengan pewarna ungu.

150 gm coklat susu - dicairkan.

CARA MEMBUATNYA :

1. Tuangkan sedikit coklat putih berwarna merah jambu ke tengah bunga.
2. Tuangkan coklat putih yang dicampurkan warna ungu ke acaun tadi. Paipkan inti kedalam coklat tadi.
3. Penuhkan coklat ke dalam acaun. Sejukkan.